古早味芋泥蛋糕
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人做过这道菜
Julia阿茱
坊间常见的古早味蛋糕，“古早”是闽南语，意思是“很久以前”。市面上卖的蛋糕一般有原味，芝士味，巧克力味，偶有芋泥味，但是常常没有卖，问了老板说是芋泥易酸败不易保存。我是芋泥控，所以就自己做啦！
用料
| 蛋黄面糊 | |
| 蛋黄 | 6个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 香草精 | 2-3滴 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 6个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 芋泥馅 | |
| 依链接做法https://www.xiachufang.com/recipe/104612265/ | 250克 |
古早味芋泥蛋糕的做法
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先将模具铺上烤盘纸备用
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因为使用热水浴烤法，我的烤模是可脱底的，为了避免水浸湿蛋糕，在蛋糕模具外再包上一层锡箔纸防水。
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https://www.xiachufang.com/recipe/104612265/ 依链接做法，准备适量芋泥馅，如果太干，可以加适量淡奶油调整软硬度
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芋泥装裱花袋备用
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牛奶加黄油加热，煮至黄油融化，约50度左右即可熄火
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融化的牛奶黄油，加入面粉搅拌
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再加入蛋黄与香草精
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拌匀备用
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蛋白加100克糖打至湿性发泡
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分3次加入蛋黄面糊中，拌匀
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面糊1/3倒入模具中，挤上一半的芋泥，然后再倒上1/3面糊，挤上剩下的芋泥，最后1/3面糊覆盖在上面
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二个烤盘间加入2大杯热水，热水浴150度烤60分钟左右
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出炉要立即脱模，否则水气无法散去，蛋糕会回湿，冷却后切片。芋泥蛋糕需放冰箱冷藏保存，三天內食用完。
