清清爽爽的苏州香糟鱼，我想你可能没吃过这样的~

买一条草鱼（青鱼的口感会更棒，如果买不到，买草鱼也OK，而且价格更便宜），香糟、陈年花雕、还有盐，也都准备好

鱼鳞刮干净，鱼头卸下

刀沿着鱼骨，把鱼一劈为二，注意，劈的时候用毛巾铺在鱼身上，这样可以避免打滑使不上力

一劈为二之后是这样

把鱼身切大块，然后划齐花刀，这样腌制可以更入味。

鱼块抹盐，正反两面都抹，然后阴凉处放置5小时

5小时后，用陈年花雕酒把香糟化开，可以用手揉搓香糟，加快香糟的溶解，直到没有明显的疙瘩

往鱼块身上涂抹香糟，均匀涂抹，正反两面都要涂抹。

全部涂抹结束后，用保鲜膜包住大盆，放冰箱冷藏12小时，或者放阴凉处糟12小时

12小时后，香糟鱼就可以吃啦。

如果暂时不吃，可放冰箱冷藏保存，吃的时候再把香糟洗掉即可。不过，冷藏只可以保存3-5天哦。

或者把香糟洗掉，放冰箱冷冻保存，可以保存很久，随时吃随时拿出来。

吃法很多，可以煮汤，可以洗干净后直接清蒸（加点葱、蒜就可以了），可以洗干净后直接煎

下面我们来说一下香糟鱼烧汤的做法。

拿一块鱼，把香糟用水洗干净，然后切成小块。

然后放入煮沸的锅中，加少量盐和鸡精（如果是清蒸或者煎，不用额外放盐），大火煮4分钟

加入一小把粉丝和一小碗木耳，煮1分钟

撒葱花，清爽带着酒香的香糟鱼汤就做好了！