经典原味、巧克力、红茶味雪茄费南雪

将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入细砂糖，搅拌至无砂糖颗粒状，无需打发

加入水饴，搅拌均匀

过筛加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉

将面糊搅拌至无明显干粉状，覆上保鲜膜备用

将黄油切成小块，放入小奶锅中，小火融化熬成焦糖色，能明显的闻到散发出来的榛果香味

将焦化黄油尽快过滤掉杂质。如果不尽快过滤，奶锅的余温继续加热黄油，导致锅底变糊，黄油量也会继续流失【图中的是有点加热过头了】

过滤好的黄油呈现漂亮的焦黄色，冷却至70℃至80℃左右

加入面糊中

搅拌至打蛋器拎起来，面糊粘连不断的状态。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时至1小时。让面糊里的每一种材料互相渗透融合

在面糊冷藏的时候，我们就可以洗一下前面用的锅锅盆盆，然后再来处理下烤盘。将黄油化成液体，用刷子或者厨房纸在烤盘表面薄薄刷一层。也可以用直接固体黄油涂抹一层

在涂过油的烤盘上筛一层面粉，将烤盘倒扣，振两下，去掉多余粉末，备用

烤箱预热，将冷藏的面糊拿出回温，并且再次用刮刀或者打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘中，一条差不多25-26克面糊量

170℃烤15-18分钟左右。这个看每个烤箱的温差和脾气，我家烤箱是温度偏高的。大家要根据实际颜色，颜色很浅就多烤几分钟。一定要趁热脱模

好吃的雪茄费南雪就做好啦。泡杯红茶或咖啡。个人觉得热的时候更好吃，外脆里嫩

红茶味费南雪是真的很好吃，刚咬下来的时候觉得有点普通，但是它是有回味的，那种回味非常深远纯粹，而且越嚼越香   

【红茶味】做法和原味相同，红茶碎在加入水饴以后，加入蛋清液中，搅拌均匀

【巧克力味】
将黑巧克力融化备用，淡奶油加热至40℃-50℃，加入巧克力中搅拌均匀做成巧克力甘纳许备用。然后过筛加入面粉以后，再加入巧克力甘纳许。其他步骤都一样。假如在制作过程中，甘纳许凝固了，可以隔水加热下加入到面糊中