年夜饭菜谱（花开富贵）
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
安然之夏
一道营养美味颜值高 寓意好的年夜菜～
用料
年夜饭菜谱（花开富贵）的做法
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杏鲍菇洗净，去头和跟，切成5cm左右的段。
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用两根筷子夹住杏鲍菇段，切成2～3mm的片。
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旋转90度切成小方块。
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切好花刀的样子
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烧一锅水，水中放一小勺盐，焯水3-4分钟。
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捞出过凉水，攥干水分。
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盘中放一大勺玉米淀粉一勺吉士粉，每根都裹上粉。
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抖掉多余的粉，整形～现在就像一朵花啦
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油锅六成热时 放入蘑菇，用勺往“花瓣”上浇油，使每一根蘑菇丝都立起来。
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炸至颜色金黄时捞出控油，可以再复炸一遍这样更酥脆。
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锅里留一点油，加入番茄酱 糖 米醋，按自己口味调出料汁，淋到炸好的蘑菇花上。
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摆盘～花开富贵🌸
小贴士
1.杏鲍菇最好选择粗细均匀的，每段在5cm左右，这样切出的“花瓣”才能一根根立起来。
2.蘸粉面时，保证每一根都裹上一薄层干粉。说一下吉士粉和泡打粉的区别：吉士粉能起到松脆 定型 增香剂作用，泡打粉使面粉类快速发酵。
3.下油锅炸时 先拿筷子夹住底部，用勺子浇热油使每一根蘑菇丝定型，再放入油锅中两面炸至金黄。
2.蘸粉面时，保证每一根都裹上一薄层干粉。说一下吉士粉和泡打粉的区别：吉士粉能起到松脆 定型 增香剂作用，泡打粉使面粉类快速发酵。
3.下油锅炸时 先拿筷子夹住底部，用勺子浇热油使每一根蘑菇丝定型，再放入油锅中两面炸至金黄。
