鱼丸（肉丸）自己做

lg购得10多斤青鱼一条，一鱼三吃，头尾汤，一半鱼肉做丸子，一半鱼肉、骨、皮等做油爆。

鱼去骨和皮，用刀披。

鱼块放入碎肉机，加清水、姜，先机器打几下。

再加入盐、鲜酱油、一丁点淀粉、一个蛋清，继续机器搅拌。

成胶合状就可以了，前面如果太干，可加入一些清水再搅拌。

捞出放入盆中，用筷子同一方向搅拌一下，应该是很粘稠了，筷子可以休息。

手虎口出圆球，调羹取球放入冷水中。

冷水中静养的鱼丸，便于定型。全部做好后大火加热煮开，去浮沫，小火1-2分钟就可捞起。

已熟，捞起。

盛入盆中，冷却后可冰箱冷冻，随时取用。

再做些肉丸子吧，加了香菇和葱。

肉丸一样手虎口出道，但是一个一个直接放入开水中加热，肉丸的粘稠性不如鱼丸，放入冷水会散掉。

做好的鱼丸和肉丸。

最后是剩下的鱼肉、鱼脊柱、鱼皮等，酱着，一会儿油爆鱼。