嫩腌牛肉
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水荷塘
炒牛肉是硬伤，每次都又老又硬难嚼动，偶看淘宝范大厨直播，学习了炒牛肉果然嫩滑，记录一下，方便使用。
用料
| 牛肉 | 200克 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 食用小苏打 | 1克 |
| 食用油 | 1勺 |
| 蛋黄 | 1个 |
嫩腌牛肉的做法
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牛肉选黄瓜条，牛里脊，切3毫米原片，切好后用刀面拍一拍。
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腌肉步骤：1.抓食用小苏打少许，2.放花雕酒，3.生抽抓匀，4放蛋黄抓匀，5，如果还比较干，放少许水，抓匀。6，再放淀粉抓匀，7，最后面倒点食用油，封住牛肉的水份。(腌肉的关键不是所有调料一起下，而是下一种调料抓一抓，肉吸收了汁水，再下另一种调料，肉抓到滑，粘。)
小贴士
各个调味量仅做参考，根据个人口味调整。还可放点白胡椒粉。
另外一种方法牛肉切好泡在碑酒是，后捞出挤干再调味也可使牛肉嫩滑不老。
另外一种方法牛肉切好泡在碑酒是，后捞出挤干再调味也可使牛肉嫩滑不老。
