酱香龙骨
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用料
| 龙骨（猪脊骨） | 一件（20斤） |
| 玉米 | 6根 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 15片 |
| 干辣椒段 | 20粒 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 8片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 8个 |
| 黄豆酱 | 0.8勺 |
| 柱侯酱 | 0.8勺 |
| 耗油 | 0.8 |
| 生抽 | 0.5勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 盐 | 0.3勺 |
| 味精 | 0.6勺 |
| 鸡精 | 0.6勺 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 十三香 | 0.2勺 |
酱香龙骨的做法
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首先准备，好用的料头，
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每一样酱汁都按比例量来
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所有的调料可以放在一个容器里
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厨师手勺，这个是0.8分满
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首先龙骨幻化好以后凉水入锅煮至沸腾，把血水和外层细菌清理干净放入桶里，玉米切长短一样的段
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葱姜干辣椒花椒，先用锅炒爆香，炒出香味后把备好的调料放入锅中，然后加入适当的水，
水开后下龙骨和玉米，水刚好莫过龙骨就行，
最后放入高压锅里压即可
每个地方脊骨不同，压的时间也不一样，武汉压五分钟闷二十分，其它门店注意把握时间，
