酱牛肉（电压力锅）

Name: 酱牛肉（电压力锅）
Ingredients: 直径2-3CM，长20-30CM1根葱; X粒花椒; N片香叶; 块桂皮; 1-2勺生抽; 2-3勺老抽; 20克（适量）盐; 5-8克（3-5粒）冰糖; 10-15ml料酒; 5-8片姜; 2000-3000克牛肉; 适量酱油; 2-3个八角; 香料我用的是整包的，现成的。; 姜、葱要用两次，所以多少不限。我用的多…; 酱：我选用的是王致和干黄酱，宁多勿少。

2 人做过这道菜

康仁大业

酱牛肉的营养结构、味道，一直是我的最爱。两、三年来由不会做、跟学做，经过10-20次、50-60kg的各类牛腱子一步一步走来，如今已经不用看“本二”，随手做出的状态。这种感觉很棒！2019年11月的大学同学聚会带来2-3kg的成品，同学们品尝后分分夸赞“老赵医生退休后，也可以开店了啊”……

用料

葱	直径2-3CM，长20-30CM1根
花椒	X粒
香叶	N片
桂皮	块
生抽	1-2勺
老抽	2-3勺
盐	20克（适量）
冰糖	5-8克（3-5粒）
料酒	10-15ml
姜	5-8片
牛肉	2000-3000克
酱油	适量
八角	2-3个
香料我用的是整包的，现成的。
姜、葱要用两次，所以多少不限。我用的多…
酱：我选用的是王致和干黄酱，宁多勿少。

酱牛肉（电压力锅）的做法

牛腱子自燃解冻，切大块（尽量的大块，我是1公斤切成3-4块），洗净备用。
葱切条，姜切片，多少随意、备用
炒锅里放花椒、盐，多少合适，开火翻炒，直到花椒略发黑、盐发黄，关火，放凉，备用。
切大块的牛肉控水后，装容器，加入上面的葱、姜和花椒盐，拌匀，冷藏腌制一晚（2-3小时也可以😊）
大锅，冷水，放入腌制好的牛肉，开火煮开，打去浮沫～煮3-5分钟，关火，盛出牛肉，下一步。
压力锅里放香料、葱姜适量，料酒、老抽、生抽、冰糖，尤其干黄酱水（干黄酱加水，打开酱，做酱水），小火煮开，品尝糖水咸淡…
压力锅加盖，上压（选用牛肉挡，时间自带）。玩会儿游戏……
压力锅停止运行，等降温、解压，开锅盖……噔噔，噔～！酱牛肉，就好了😁