汉味小吃：黑胡椒碎鱼糊汤粉

至今大学校友聚会，北方的同学依然讲起，当年在武昌马房山上，教室阴冷。大家坐在室外避风的墙跟前，晒着太阳看着书。太阳晒在什么地方，人就移到什么地方，几乎把敎学楼前的几个方位坐了个遍。
   夏季炎热的地方，冬天必定冷。那时候，白天可以晒晒太阳，晚上晚自习后，一般都累了、想早早偎进被窝看书写信闲聊。但只要有谁要下山办点事，众人立马兴趣来了，纷纷央求买点夜宵，而且清一色是点着“来碗鱼糊（汤）粉”。
   “又食武昌鱼”是对武汉鱼食的赞许。庚子年，领导视察武汉疫情时说过，武汉人爱吃活鱼，要保障供给呀！可见，湖北武汉人爱吃鱼、会吃鱼的名声是响当当地有名。
   百余年前，清光绪年间，一到傍晚，市面上买不了的活鱼活虾，就有人过来大量收购，回家收拾干净，用大锅熬煮到剌酥肉烂。过箩筛，只求得到几桶蛋白色的鱼汤汁，加米浆和盐调成稠糊状，更用大量的黑胡椒碎，圧住鱼的荤腥味。趁着清晨，挑着火炉担子，来到江河码头上。用滚水烫上一坨洁白的圆细米粉丝，浇上一大勺灰灰白白的鱼糊汤汁，最上面洒上几片翠绿的生葱。讲究的，还掰断几截刚出锅的油条浸在糊汤里，可真是美食的般配呀。
   与穷学生一般，长年在码头上扛大活的苦力，有这么一海碗热呼呼、辣呵呵、沾点荤、顶个饿、连汤带汁的吃货，在寒冷的季节里暖着身子、在炎热的日子里岀身臭汗，何等解乏提神、何等通泰受用！
   简易的早餐，武汉地方称之为“过早”。曾几何时，以独特的烹调工艺而造就的鱼糊汤粉，很快风靡三镇，与热干面、豆皮和面窝，并称武汉人过早的“四大金刚”。
   只不过，臭鱼烂虾毕竟上不了台面，满街的鱼糊，早己取材于新鲜鲫鱼和活黄鳝鱼了。如今，更通过科学的配方、精湛的焙干工序，将液态的鱼糊汁，加工成了便携式、即食型的固体粉末，开启了鱼糊汤粉的人工智能化、规模化的工厂生产。