厦门虾面
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人做过这道菜
怡然一一
槟郎虾面，清清爽爽的一碗面，吃着面条嚼嚼小肠再喝点汤，一年四季都适宜。与沙茶面一样，都是属于和风习习吹着的厦门回忆。
用料
| 海虾 | 一斤 |
| 冰糖 | 10g |
| 葱 | 两根 |
| 姜片 | 几片 |
| 油 | |
| 开水 | |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 酒 | |
| 以上是虾头油汤底的材料 | |
| 以下是小肠部分 | |
| 小肠 | |
| 姜片 | |
| 料酒 | |
| 接下来就是面和配料 | |
| 绿豆芽 | |
| 油碱面（粗） | |
| 香菜 | |
| 鱼丸 | |
| 炸豆腐干 | |
| 虾仁 |
厦门虾面的做法
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1、海虾，洗净剥去头和壳，放入锅内，
2、加入多一些的油，葱、姜片文火炒香炒酥脆，（小美40分钟，100度，小勺）
3、放入开水盖过虾壳，小火煮20分钟。（小美20分钟，100度，小勺）
4、虾仁去虾线，洗净。
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1、小肠洗净，加足量的水、姜片、盐、料酒，小火煮1小时。（小美60分钟，温度100，小勺）
2、鱼丸、油豆干虾仁放进煮好的小肠汤内烫熟，与小肠一起切好捞出来备用。
3、豆芽洗净
4、香菜切末。
5、蒜末是灵魂，我没有放，因为我居然忘了…
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过滤后的虾头油汤底，其实虾壳吸收了很多油，所以汤头鲜甜，浓厚不油腻。
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1、捞面
2、烫熟绿豆芽，不要太熟，嫩嫩的口感才最好
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妹妹小手✌️合影，表示很不错！
