自制烤鸭
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人做过这道菜
水韵山色
每每想到外面的烤鸭脆皮，鸭香肉美，就垂涎三尺。近日友友拿了只鸭子，就尝试烤一下，简单自制版，倒也是烤鸭味挺正，外脆里嫩，有点果木香。
用料
自制烤鸭的做法
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鸭子用盐、八角，姜，葱涂抹均匀腌制半天。
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腌过的鸭子，清水洗过，控水。然后用热水浇烫来回数次
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直至外皮呈现收紧，透明状态，晾30分钟。
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找个红酒瓶，讲鸭子倒扣挂在酒瓶外，阳台晾晒一天
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将晾晒好的鸭子，外面涂抹脆皮汁（蜂蜜，料酒，白醋，生抽，少量水调匀），晾干再涂抹，再晾干。鸭肚子里，放入切碎的苹果块，将葱，姜，八角也塞进去，用一个用水蘸湿的馒头将鸭肚口封住，最后用牙签固定，鸭脚用锡纸包住，以免烤焦。烤箱提前预热，上下180度和200度烤制60分钟，上下左右，来回翻面，上色差不多时加盖锡纸。
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鸭子烤好了，至于温度烤箱品牌不一样，温度摄定也不一样。我家的是Aca，上下火是180度和200度。
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切片，看着不错，果木香，鸭香浓郁
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就是切片有点厚，但不影响口感
