新年×童年｜娃娃脸老式黄油蛋糕
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人做过这道菜
白格儿灬
小时候路过蛋糕店总会缠着妈妈买一个娃娃脸蛋糕，现在卖的少了，嘴也叼了，植物黄油有点吃不下去了，所以用动物黄油和纯可可脂巧克力自己做了四个过过嘴瘾
用料
| 『蛋糕体』 | |
| 鸡蛋（55克左右） | 2个 |
| 牛奶 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 『黄油霜』 | |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 安佳淡奶油 | 60克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 『装饰』 | |
| 黑巧克力 | 50克 |
新年×童年｜娃娃脸老式黄油蛋糕的做法
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先做黄油霜：黄油软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，分次加入室温淡奶油
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搅拌至乳霜状态
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装入裱花袋备用
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蛋糕体：牛奶和玉米油搅拌至乳化
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蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入牛奶和油的混合液中，搅拌至融合
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在蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
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打发蛋白，分三次加入白砂糖。第一次为鱼眼大泡泡状态
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第二次为粗糙的白色泡泡
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第三次为细腻白色泡泡
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打至九分发，柔软的尖角
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分次将蛋白加入蛋黄糊中。预热烤箱165℃
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翻拌至融合后装入裱花袋
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挤8个圆片
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165℃烤18分钟左右，取出放凉后剥去油纸
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挤上黄油霜
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蘸巧克力，蘸一下立马拿出来，避免温度过高融化黄油霜
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再用剩下的巧克力画上表情就好了
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冷藏保存。冷却后黄油霜的口感非常细腻
小贴士
打发蛋白时一定要分三次加入白砂糖，如果一次性加入所有白砂糖，打发时空气不能充分进入，体积不足
温度和时间仅为参考
温度和时间仅为参考
