红糖用开水彻底融化,然后晾温,放入酵母,再放入面粉,我是用的面包机和面。红枣切丁备用。留一些最后装饰馒头。
和好面团以后,盖个保鲜膜开始发酵,我是烤箱发酵大概一个多小时,两倍大,插洞不回缩就可以。
然后拿出面团揉一揉,排气,把红枣丁放进去(别都放进去,留一些装饰馒头)一起揉,然后搓成长条形,不要太细了,粗一些就行,然后揪成大小相同的一个个面剂子,稍微整形放好(不用再揉),断口处冲上,就可以了,都弄好后,用小刀在断口处再划两刀呈十字状。每个放点预留好的红枣丁在开口处。盖上纱布,然后开始二次发酵,大概二十分钟。
锅里放水,烧开,二次发酵完成,把馒头放锅里,直接蒸,大概20分钟。看馒头大小调整时间。(一般蒸馒头是冷水就把馒头放锅里开始蒸,这个因为要开花,把水烧开会促进开花效果,试验证明,效果还可以~)到时间后,闷两分钟再开锅盖。
大小不一的,哈哈,应该每个大小都差不多。