♡中西合璧·²。 🥯猪肉馅ルの日式面包🐷
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叕亖楽
▹方子可以做7个面包饼er
用料
| 🫓 面团总重 ▼ | 375g |
| 高筋粉 | 170g |
| 低筋粉 | 30g |
| 干酵母(冬天翻倍) | 3g |
| 盐 | 2g |
| 水(±20g备用) | 125g |
| 细砂糖(可不放)) | 18g |
| 奶粉 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| 🥟 馅ル(个) ▼ | 35-48g |
| 葱姜水 | 适量 |
| 猪肉糜 | 300g |
| 肉冻 | 40g |
| 盐 | 3g |
♡中西合璧·²。 🥯猪肉馅ルの日式面包🐷的做法
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和面至扩展阶段。
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调馅er。（肉冻提前熬制后备用）
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分割面团、30°C湿度80%一发、轻轻整理滚圆。静置。
擀平、用包包子的手法轻轻包馅儿、26°C湿度75%二发。 -
两个烤盘、一个放饼一个压饼。
或者直接入个Cotta的模具(34×23×3)。
中层
上下火190°C \\ 18mins
小贴士
烤好后可以冷冻保存。
要吃的时候、用平底锅+少许油煎制。也可烘烤。
要吃的时候、用平底锅+少许油煎制。也可烘烤。
