㊙️芋泥奶油毛巾卷
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人做过这道菜
Yang妈妈
特别喜欢吃芋泥，这次用铁塔黄油和奶油做了款毛巾芋泥卷，满满的芋泥，吃一口真满足！
配方做出来的的芋泥约450克
我一卷放了225克左右的芋泥
毛巾卷摊11张皮
正好做了两卷哦。
配方做出来的的芋泥约450克
我一卷放了225克左右的芋泥
毛巾卷摊11张皮
正好做了两卷哦。
用料
| 芋泥材料 | 如下 |
| 荔浦芋头 | 400克 |
| 紫薯 | 80克 |
| 白糖 | 30克 |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 爱乐薇淡味黄油 | 20克 |
| 毛巾卷材料 | 如下 |
| 鸡蛋 | 2个去壳后112克 |
| 白糖 | 30克 |
| 纯牛奶 | 190克 |
| 淡奶油 | 14克 |
| 爱乐薇淡味黄油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 紫薯粉 | 7克 |
| 夹馅奶油 | 100克 |
| 绵白糖 | 8克 |
㊙️芋泥奶油毛巾卷的做法
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芋头和紫薯蒸熟(材料都是去皮后的净重)加糖和牛奶放入破壁机内打成泥
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冷冻的黄油不用解冻直接切
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芋泥打好后加黄油放入平底锅中开中小火翻炒，需要不停的用刮刀翻炒哦
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炒好的芋泥颜色会变深一些，滑动时不会沾在平底锅上就好了，不要炒的太干，配方中牛奶量不大，很快就能炒好
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芋泥炒到这种状态就好了，放凉备用
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毛巾卷配方中除黄油，所有材料放盆中搅拌均匀，过筛4次，是的，没看错，过筛4次。然后把面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
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冷藏后的面糊拿出来用刮刀搅拌一下，把黄油隔热水融化后与面糊混合，因为面糊是冷藏的，黄油容易凝固，可以把盆一直放在温水里保温。搅拌均匀就可以煎千层皮了
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不沾平底锅准备好。旁边放一个湿毛巾，开中小火，锅烧热后放在湿毛巾上，然后倒入一勺面糊(不要太多，皮厚了不好吃，薄薄的皮最好吃)
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迅速把面糊摊开在平底锅中，把锅放在灶台上烧，等表面凝固，面皮开始鼓好多泡时，立刻把平底锅放在湿毛巾上降温
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用刮刀把周边刮分离，然后轻轻撕下，然后接着做下一张，我一共做了11张皮
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皮大概是这种半透明的样子最好，皮全做好后放一旁晾凉，淡奶油加糖打发至纹路清晰状态
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面皮正面朝下，5.6片的样子，连接摊好，先抹一层薄薄的奶油，再放上芋泥，然后再放一层奶油，奶油摊的比较薄
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然后把两头折进来慢慢卷好，卷好后冷藏1小时左右，定个型
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冷藏后取出来切块，锯齿刀在火上烧热再切比较好切，也会切的更好看
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看～芋泥还会拉丝呢
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要不要尝一口？😄
小贴士
现做的比较好吃哦！
