自制古法黑洋酥

黑芝麻打成粉。所有食材合影

买了1.5斤猪油，拆掉筋膜，取400克待用，多余的可以熬猪油
拆好的板油先揉碎，这样便于混合

取一个大盘，把黑芝麻粉、绵白糖、拆好的猪油揉捏在一起，揉到不见糖和油（可以把黑芝麻粉和糖先拌匀，这样更均匀）
（喜欢的话可以在这一步加玫瑰花酱，这又是第二种馅心）

揉成了团，入冰箱冷藏半天

取出，根据自己喜好搓成丸子，就是汤圆馅心。

馅心大小根据自己喜好

宁波汤圆：水磨糯米粉200克开窝，➕开水70克拌匀，➕常温水80克擦成团。包入馅料。80度温水下锅，点水3次，煮至汤圆浮起即可。
包好的汤圆开裂  ：可以加入熟芡  （100克糯米粉 ＋80克冷水，煮熟），一定要在冷却后使用。制作好的汤圆盖上盖上湿布 在冷冻就不会开裂了~

熟芡法：
1）糯米粉➕30-40度温水（一点点加），先用筷子搅拌成絮状（还剩有一些粉），再捏成团，只要成团即可。
2）取1/10粉团，按扁薄一些，像煮汤圆一样煮熟
3）取出煮熟的粉团，浸泡在冷水中完全冷却
4）捞出冷却后的熟粉，加入糯米粉中揉匀（像搓衣服一样）
5）盖上碗，醒10分钟后包汤圆