香酥油角

制作面皮：先把猪膏拌到面粉里，用手撮均匀，再打入三个鸡蛋，揉撮均匀，视情况加入水或者啤酒，慢点加入，以免面团太软。最后把面团用保鲜膜包起来，松弛一下。

面团松弛的时候可以把馅料混合好，花生碎、熟的黑白芝麻我都是买现成的，因为临近春节，潮汕地区卖这些东西的有很多。把花生碎、黑白芝麻、椰蓉（没有可不加）、白糖，混合起来，再加入一点面粉和玉米油，可以防止馅料太散。

馅料混合好，就可以擀皮包油角啦，包好的油角注意盖保鲜膜防止风干。

包好油角就可以起锅烧油啦，中火，油温七成热时下入油角，也可以先下入一个油角，待油角开始起泡泡时就可以下去更多油角了。全程文火炸就好，以免油角炸裂。

香酥油角就炸好了，像不像盆满钵满的金元宝？赶紧尝一个，的确又香又甜又酥脆。过春节怎么可以不吃油角呢？你也试试吧。