酸菜炒蚕豆
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人做过这道菜
我家老杨吃素
周日的早晨，本来打算做水煮蚕豆作为早餐的。后来老杨说他想起了小时候吃过的酸菜蚕豆，他很喜欢。所以就自己做了这一道菜。
用料
酸菜炒蚕豆的做法
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先处理蚕豆
用盐腌5分钟，然后洗净，水中放入花椒八角煮15分钟。然后把皮去掉。
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把去皮后的蚕豆放进锅里，加入水(大概蚕豆的一半)，放素蚝油拌匀，让蚕豆再煮一下。
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在蚕豆煮得同时，把酸菜洗干净，然后切成你喜欢的大小。
切好后，就放进锅里，与扁豆一起炒，根据自己喜欢的口味加糖，酱油，辣椒等。
(我用九层塔碎提香)
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美味的酸菜蚕豆就搞定了！
小贴士
1，因为是素菜做法，所以没放蒜头。大家可以根据自己的饮食习惯调整。
2，因为第二次煮蚕豆时，有放素蚝油，所以水干的话，记得加点油和少量水，防止干锅引起的糊掉。
3，做出来的蚕豆软硬程度不一样，如果喜欢绵一点的，建议第一次水煮时，可以煮久一点。
4，最近听说了蚕豆症，如果做菜给亲人朋友时，建议提前问一下是否能吃蚕豆。
2，因为第二次煮蚕豆时，有放素蚝油，所以水干的话，记得加点油和少量水，防止干锅引起的糊掉。
3，做出来的蚕豆软硬程度不一样，如果喜欢绵一点的，建议第一次水煮时，可以煮久一点。
4，最近听说了蚕豆症，如果做菜给亲人朋友时，建议提前问一下是否能吃蚕豆。
