核桃枣糕（低油少糖戚风改良版）

Name: 核桃枣糕（低油少糖戚风改良版）
Ingredients: 7颗（连核116g）和田大枣; 5颗（连壳60g）核桃; 100克低筋面粉; 4个鸡蛋; 30克（想要颜色深一点可把部分或全部蜂蜜换成红糖）红糖; 20克蜂蜜（没有也可，或者用炼奶/牛奶替代）; 70克（把其中10～20g换成甜酒会有另一番风味）牛奶; 20克油

7 人做过这道菜

蜜桃猴

妈妈说很好吃，就记录下来方便以后自己用～根据大神的方子修改的，糖油减半、红枣加量、不需要泡打粉或小苏打，缩减了步骤提高了蛋白打发的成功率，基本就是戚风的做法，适合自（懒）己（人）的就是最好的😝

我的制作过程视频：
https://www.xiachufang.com/dish/181224342

p.s. 此方是良心商家😂红枣核桃料给的量极大，新手可以酌情减量，面糊拌起来轻松些。

用料

和田大枣	7颗（连核116g）
核桃	5颗（连壳60g）
低筋面粉	100克
鸡蛋	4个
红糖	30克（想要颜色深一点可把部分或全部蜂蜜换成红糖）
蜂蜜（没有也可，或者用炼奶/牛奶替代）	20克
牛奶	70克（把其中10～20g换成甜酒会有另一番风味）
油	20克

核桃枣糕（低油少糖戚风改良版）的做法

用料一览（我用的枣子比核桃还大😂）
核桃红枣剪碎
加入牛奶浸泡
蛋黄和红糖、蜂蜜混合，底下放一个装了热水的大盆
搅匀
红枣核桃碎浸泡片刻后加入油
和红糖蛋黄糊混合
筛入低筋面粉
大力搅拌（我加的料太多了😝）
蛋白打发（⚠️我看了好多好多方子都是在打发蛋白的时候再加些红糖，但由于红糖一旦受了潮就会导致蛋白打发失败，对新手不太友好，所以我干脆蛋白里不放红糖了，全放在蛋黄里）
蛋白糊和蛋黄面糊分次拌匀
倒入18*18cm方烤盘（其实六寸、七寸、八寸都可）
烤箱预热后，中下层上管150度下管140度烤20分钟（我家烤箱脾气暴）
出炉切块～截面满满的都是料！一定要趁热吃哦🥰
p.s. 也可以用蒸的哦（一般蒸锅的大小适合六寸圆模，如果用的鸡蛋比较大，六寸只需3个蛋，其余配方量x3/4）
锅里水开后转中火，再放入蛋糕蒸半小时焖五分钟即可，成品质地更湿润绵软～
👆任何戚风都可以用此方法🥰