100%全麦日式红豆包

500克红豆用水提前泡一宿，12小时以上，我泡了大概16小时，泡好后的豆子明显变大，也长高了
图片是泡完之后的，跑完之后把水倒掉，加入新的水放入电饭煲，水大概比红豆高1-2厘米

电饭煲普通米标准煮的模式，启动

我的电饭煲大概用了40分钟，一个程序之后的豆子明显变软变大，但是不烂，搅一下之后，盖上盖子，同样程序启动第二遍，基本不用再加水

大概又过了40分钟，红豆馅的状态已经明显，用铲子铲的话会越铲越烂

如果状态满意的话，直接加入150克白砂糖搅拌均匀即可
◆500克红豆➕150克白砂糖的话，真的不甜不用再减，是我能接受的，能吃，还不甜的最低用糖量了

我的太稀，又用不沾炒锅铲了一下，让水分蒸发

炒好的红豆馅是可以捏成团的那种，方便包馅

我是打算做12个红豆包，捏成了40克一个球，12个球。密封备用，一定要密封，红豆馅干的太快了

大概剩了一半多，密封冷藏保存，如果近期不用的话可以冷冻存的时间久一些

全麦面团除黄油以外所有材料放入厨师机揉面至光滑，很光滑，加入室温软化的黄油低速揉匀高速和面

出不出膜其实都行，我之前用面包机和面啥也不是，但是做出来也很好吃，可能口感主要来自红豆馅吧

揉匀，室温26℃盖好发酵

两倍大，大概一小时

排气称重，平均分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
◆这个方子大概46克一个面团，因为用模具，怕挤满所以面团用量比之前少了一些。之前的红豆包没用模具直接烤盘烤的大概55克一个面团

松弛好的面团，擀开，包入之前做好的红豆馅，虎口收口，收口捏紧，收口朝下放入模具准备发酵

温暖潮湿大概36℃发酵

发至1.5倍大即可，太大了容易满模，我大概发了30-40分钟
表面喷水，沾一点黑芝麻

放入190度预热好的烤箱15分钟，上面盖上盖子，我盖的烤盘，没用配套的盖子

这里看不到面包在烤箱里的状态，所以需要严格控制好时间，我的烤箱190度预热好听到滴声后，将面包放进去烤了，15分钟不多不少，烤出来就是图片的状态

室温冷却

室温之后再切呀，切面可以看到红豆的颗粒