肉末加入淀粉,熟的植物油拌匀,备用
香葱,蒜,香菜分别择洗干净,改刀切碎,备用
菜市场买回来的豆花儿,倒在沙煲里,把豆花儿的汤水留在一边,等会儿可以用来替代自来水做炖豆花的汤水,原汤化原食😁
自己腌制的咸蛋,煮熟
剥去蛋白,留下蛋黄
将熟鸡蛋黄和熟咸蛋黄用勺子压碎,并加入一点豆花儿的汤水,调稀
炒锅倒入植物油,油热后加入肉末煸炒出香味,加入适量香葱,酱油继续煸炒一会儿
倒入调稀的蛋黄液,加入剩下的豆花儿水,调入盐,大火烧开
烧开后的汤水倒入沙煲中,大火烧开,然后盖盖儿,改中火炖制
出锅前调入水淀粉,撒上香菜,香葱,蒜末