三鲜日本豆腐
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
白开水ly
日本豆腐软嫩，虾仁鲜美，西兰花爽脆，这道菜营养美味又美艳。
用料
三鲜日本豆腐的做法
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西兰花加一点盐，几滴油焯水过凉备用。
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虾去头壳。
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开背去虾线。
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用刀背拍一下。
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我用的虾比较大，从中间对半片开，如果虾小就不用了。
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虾仁加半匙料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制十分钟。
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日本豆腐从中间切开。
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去掉塑料包装，倒出，两段分别再切成三片。
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胡萝卜切丝，葱切片，姜蒜切末备用。
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在小盆里倒入淀粉。
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放入切好的日本豆腐轻轻摇晃颠盆。
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让日本豆腐均匀粘上淀粉，稍微放一下，淀粉微微被润湿。
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锅内油烧热，放入日本豆腐，先不要翻动，炸至定型翻个。
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捞出油温升高复炸一遍至外壳硬挺。
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用一匙蚝油，两匙生抽，半匙料酒，一匙尖糖，一点胡椒粉，小半匙鸡精，半匙淀粉，小半碗水调汁。
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锅内留底油，放虾仁炒熟盛出备用。
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倒入葱姜蒜爆出香味。
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倒入胡萝卜丝翻炒。
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倒入调好的汁烧开。。
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倒入西兰花，虾仁和炸好的日本豆腐快速翻炒。
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均匀挂上汤汁，出锅。
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成品图。
小贴士
1，日本豆腐柔软易碎，可以用刀移到淀粉盆中。
2，不要把所有日本豆腐都放进盆里，太多不好操作，一次放一半，粘好淀粉取出再放另一半。
3，日本豆腐蘸好淀粉后稍微放一下让淀粉湿润一下即可，不能放时间长了，下边会脱糊。
4，调料可以根据自己的口味调整，如果口味重可以适量加点盐。
2，不要把所有日本豆腐都放进盆里，太多不好操作，一次放一半，粘好淀粉取出再放另一半。
3，日本豆腐蘸好淀粉后稍微放一下让淀粉湿润一下即可，不能放时间长了，下边会脱糊。
4，调料可以根据自己的口味调整，如果口味重可以适量加点盐。
