【0530】生蚝鸡煲 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
鸡肉弹爽入味，生蚝鲜嫩多汁，汤汁拌饭一绝！
用料
| 鸡 | 1只（1kg） |
| 生蚝 | 400g |
| 生姜 | 1大块 |
| 大蒜 | 1头 |
| 沙姜 | 3粒 |
| 干葱头 | 5颗 |
| 台湾米酒 | 300ml |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 芹菜段 | 1碟 |
| 焖酱汁 | |
| 柱候酱 | 2大勺 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
【0530】生蚝鸡煲 <302小厨房>的做法
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原料图
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鸡剁成大块后加盐腌制30min，增加一层底味
如果喜欢吃汤汁稍微多一些的就不用加淀粉抓，如果喜欢吃干香的就加3勺淀粉下去抓均
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生蚝加淀粉、少量清水轻柔清洗后备用
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把焖酱按照原料中说明的比例调制好
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尝一下是否符合自己的口味，可以略微变化
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锅底放入1:1的植物油：黑麻油，冷锅加入姜片煎至表面微焦
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之后放入蒜粒同样煎至微焦
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最后加入干葱和拍散的沙姜煸炒出香气即可
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盛出备用
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锅烧热后加入腌渍好的鸡肉，煸炒5min
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我没有加淀粉，为了多吃汤汁
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之后加入之前煸炒后的香料和焖酱汁
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简单翻炒一下
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保持大火，加入台湾米酒
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像这样就可以，盖上锅盖，保持中火烧8-10min
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之后加入芹菜再烧3min
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最后加入生蚝，2min即可出锅~
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趁热吃哦~~
生蚝不赶紧吃会变老的哦~~
小贴士
1，焖酱可以在调制的时候根据自己的口味调整；
2，如果喜欢干香一些的就加淀粉，但是这道菜需要有汤汁的，不能太干。
2，如果喜欢干香一些的就加淀粉，但是这道菜需要有汤汁的，不能太干。
