4500万人都爱的【糕烧双色】,好吃到尖叫!
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人做过这道菜
菜菜美食日记
糕烧双色，又叫糕烧番薯芋。
原料是金黄色的番薯，和银白色的香芋，所以也叫做金玉（银）满堂。
而“糕烧”，是潮菜中烹制甜品的一种常用烹调法，有点类似北方的拔丝。
被透亮沾稠的糖浆包裹着的糕烧番薯芋，咬一口香中带韧，甜滋滋流蜜到了心底。
原料是金黄色的番薯，和银白色的香芋，所以也叫做金玉（银）满堂。
而“糕烧”，是潮菜中烹制甜品的一种常用烹调法，有点类似北方的拔丝。
被透亮沾稠的糖浆包裹着的糕烧番薯芋，咬一口香中带韧，甜滋滋流蜜到了心底。
用料
4500万人都爱的【糕烧双色】,好吃到尖叫!的做法
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芋头、红心番薯、山药去皮，切大块
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起锅倒入食用油没过锅底，烧至五成热，分批放入芋头、红心番薯、山药
· 改传统油炸为少油煎炸，好锅更省油，好吃又健康
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煎炸至每面金黄，煎至三四成熟
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炸好的芋头、红薯、山药，加入100g细砂糖腌制2小时以上，隔夜最佳，糖渍到糖融化
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起锅倒入腌制好的芋头红薯，加100g清水大火煮开
· 炒糖稀也很容易粘锅，建议用不粘性能好的锅具，不然出品不美观
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转小火煮10-15分钟，中途翻面，熬煮至芋头可轻松插入筷子、糖稀黏稠的状态，盛出
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起锅加入3大勺食用油，加入葱花/葱段炸香
· 葱油可以增香，若觉得油腻也可省略
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淋在刚出锅的番薯芋上，再撒上熟芝麻即可
小贴士
这道甜品我在原来方子基础上，降低了糖和油的用量，调到了一个不错的比例。
既符合现代人吃甜的口味，也保存了独特的潮汕特色。
既符合现代人吃甜的口味，也保存了独特的潮汕特色。
