驴肉火烧酥饼的做法

先将主面团加温水搅拌成絮状加入5g食用油揉成光滑面团

面团大概这个样子就好了，盖保鲜膜醒面30分钟

利用醒面的时间将青椒切成小丁备用

焖子或者驴肉切成小丁备用

准备油酥：面粉30g 放入少许花椒粉，放入2g盐搅拌好，热油之后浇在面粉里搅拌无颗粒

就是这种状态备用

此时面团醒发好了不用揉，在硅胶垫或者案板上刷一层油，然后将面团擀成长方形薄饼，越薄分层越多

倒入油酥

用刮板把油酥均匀刮平

将面饼从一侧卷起，两段记着捏紧防止出油

这个面粉的量可以做八个小酥饼，不要切，分成八等分，将小剂子拧下来，这样两端不容易漏出油酥

然后将小剂子竖着放好，上面一段擀薄，然后另一端和擀薄的那一端对折

就这这样对折直接继续擀薄

然后将擀薄的部分从上往下卷起来，收口朝下

擀成长方形

这样饼皮就做好了，这时烤箱提前预热190度，10分钟

然后平底锅刷油，将饼皮放入锅内，同时表面也刷一点油锁住水分

煎至两面金黄即可拿出放到烤网架上

摆放好

烤箱预热好了马上放入烤箱，一会儿就可以看到饼皮鼓起来，表面金黄

出炉，酥的掉渣

将饼皮一侧划开，放入驴肉和青椒

很简单的驴肉火烧酥饼就做好了，凉了也是酥脆的😄