达姐的羊肉手抓饭

米饭提前一小时以上泡好，四个大人一般两三杯米。

羊肉切成半个拇指大小，孜然、黑胡椒、盐、料酒、生抽提前一小时以上腌制。

胡萝卜切条、洋葱切块、西芹切块，喜欢土豆的也可以切粒加上，可加一个西红柿切粒一起炒让色泽更好看，味道更丰富。

1，羊肉冷水下锅，烧开焯水撇掉浮沫，捞出备用。

2，热锅下油，姜末、蒜末、葱白末炒香，下羊肉炒七成熟。

3，加入其他配菜翻炒，加适量孜然粉、黑胡椒粉、盐、生抽，吃辣的可以加点辣椒面。

4，翻炒七成熟后，加入泡好的大米，包括水，大概就是平时电饭锅煮饭的水量。然后继续翻炒，小火焖煮三十分钟左右。

5，中间要翻炒几次，避免粘底，适当翻炒，留点饭焦更香。

6，最后一次翻炒的时候放两把葡萄干，焖一会就可以起锅了。