蛋黄酥新手一次成功
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小哥哥的日常厨房
咸蛋黄可以喷上高浓度白酒，烤箱180度烤5分钟左右，表面变黄即可。
红豆沙可以酌情选择范围内的量。
红豆沙可以酌情选择范围内的量。
用料
蛋黄酥新手一次成功的做法
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水油皮：250g普通面粉+30g白糖+100g清水，搅拌至没有干粉，加入80g食用油，揉成中度软硬蛋光滑面团，密封松弛30分钟
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油酥面：200g低筋面粉+90g食用油，边倒边搅拌，无干粉状态下手揉成团，用保鲜膜包着密封备用
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600g豆沙撒上干面粉防粘，搓成长条，分成22份搓成圆形。取一个按扁，放上咸鸭蛋黄，用虎口收拢，收口处整理严实，搓圆备用。
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水油皮搓成长条，分成22份，盖上保鲜膜备用
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油酥面搓成长条，分成22份，盖上保鲜膜备用
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取一个水油皮整理圆润，按扁，放上油酥团，用虎口收拢，收口捏紧，整理圆润。
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全部搞好后，从第一个包好的开始，擀成牛舌状
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从一头卷起来
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全部卷好后，从第一个开始，擀成长条
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从一头卷起来
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从第一个开始，擀成大薄片，放上馅料，用虎口收拢，收口处捏紧，整理圆润。
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放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
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烤箱180度预热好，烤30分钟。取出晾至常温即可
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成品外观
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成品酥脆
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成品分层
小贴士
简单酥脆
