手工蛋饺

Name: 手工蛋饺
Ingredients: 5个鸡蛋; 随意肉糜; 少许（放蛋液里的）盐; 一勺食用油; 一小块（用来擦勺）猪肥膘

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过年了过年了，记得我小的时候，过春节准备年菜时家家都会自己做蛋饺，一把勺架在煤球炉上（那个年代液化气还没普及，大多都是煤球炉连用液化气钢瓶的也很少），就这样一勺蛋液夹一块肉慢慢的能做好多，直到现在我都是自己亲手做，市场里的一次也没买过，蛋皮太厚肉一丢丢（站在旁边看过），自己动手做干净卫生吃着放心✌

用料

五个鸡蛋敲碗里加入盐和食用油搅散，多搅一会，让蛋白和蛋黄完全融合
调过味的肉酱（这个我之前在冬瓜肉圆汤的菜谱里有）
煤气灶开最小的火，别看我这只勺旧旧的还有点黑黑的，但很好用一点都不粘（这可是我妈留下的宝贝，至少有几十年了，什么都舍得扔就是不舍得把它扔了），一是好用，二是留个念想
把勺子烧热，用猪肥膘在勺子里抹一下，然后舀一勺蛋液，转动勺子让蛋液在勺子里滚匀
夹一块肉酱放蛋皮里，记得肉靠一边放，别放蛋皮的当中（等会不好操作）
把另一半的蛋皮翻过来合上，再在蛋皮的一圈用筷子压一压
压好一圈后把蛋饺在勺子里翻个身，再用筷子压蛋饺的一圈
五个鸡蛋全部做完，最后剩一点蛋液做了个小蛋饺迷你型的