年味儿——杏仁曲奇

（A材料）黄油26-27度发酵箱恒温，软化到能轻轻戳出指印，厨师机4-5档打发，分三次加入糖粉，每次搅打均匀，至轻盈发白呈羽翼般尖尖长角状

（B材料）鸡蛋+糖粉+盐，搅打均匀（电动打蛋器转几圈）

B部分鸡蛋液分多次加入A部分的打面缸，继续搅打使蛋液被黄油慢慢吸收

（C材料）过筛，混合均匀，分三次加入打面缸，最小档，打到没有干粉状态即可，不可过多搅拌，否则口感过于紧实

连同打面缸一起放进30度恒温发酵箱20分钟以上，挤曲奇花花的同时，烤箱同步预热20分钟以上（参考烤箱温度卡士6001，上170，下160）

⚠️一定要确保预热充分，才能保证挤好的曲奇花花在进入烤箱内瞬间融化的同时立刻定型，烘烤完成后才能保持花纹立体，口感酥松，入口即化...

⚠️中下层烘烤，28*28金盘时长15分钟，28*35烤盘17分钟，12分钟左右调换烤盘方向，确保上色更均匀，切记盯紧烤箱，不要玩手机，否则，多烤一两分钟，整盘整盘糊给你看🙈

凉透打包，成品约3斤，不偷吃的话😏

2021  happy“牛”year