鲍汁鹅掌

鹅掌（没鹅掌就用鸭掌替代）购买回来清洗干净沥干水份，

油锅下油烧沸保证油烧至高温，

落入鹅掌炸透炸至焦黄色，

把炸至焦黄色的鹅掌捞出，

然后倒入冷清水浸泡1小时捞出沥干水分（这步骤超重要哦），

烧热锅下油落入姜、蒜、葱粒和虾米爆炒香味朴鼻，

倒入高汤（没高汤可选择鸡汤），

落入处理好的鹅掌用高汤煨煮，

放入鲍鱼汁、蚝油、老抽、片糖、鸡汁拌炒均匀改文火煨煮60分钟（这步骤可以用压力煲压20分钟），

然后加入生抽提鲜调大火收汁，试味咸淡有需要再落盐调味。

炆煮好的鹅掌太好吃了，配搭其他食材又是一道鲍汁年菜哦。