鲍汁鹅掌
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人做过这道菜
小亦小小
提起到鹅掌都会垂涎四尺，特别是鲍汁鹅掌，用“好吃到爆”来形容一点也不夸张，还有三天过大年来啦，年夜饭做一道鲍汁扣鹅掌，喜欢的做起来。
用料
鲍汁鹅掌的做法
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鹅掌（没鹅掌就用鸭掌替代）购买回来清洗干净沥干水份，
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油锅下油烧沸保证油烧至高温，
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落入鹅掌炸透炸至焦黄色，
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把炸至焦黄色的鹅掌捞出，
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然后倒入冷清水浸泡1小时捞出沥干水分（这步骤超重要哦），
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烧热锅下油落入姜、蒜、葱粒和虾米爆炒香味朴鼻，
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倒入高汤（没高汤可选择鸡汤），
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落入处理好的鹅掌用高汤煨煮，
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放入鲍鱼汁、蚝油、老抽、片糖、鸡汁拌炒均匀改文火煨煮60分钟（这步骤可以用压力煲压20分钟），
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然后加入生抽提鲜调大火收汁，试味咸淡有需要再落盐调味。
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炆煮好的鹅掌太好吃了，配搭其他食材又是一道鲍汁年菜哦。
小贴士
1,开炸鹅掌的油温必须很高，避免鹅掌没有炸透途中熄火待油温降低下，再开炸直至炸透再捞出浸冷水，好让鹅掌容易皮酥脱骨。
2,鹅掌跟鸭掌最大的区别，可能就在于鹅掌会比鸭掌大个，吃起来更加的过瘾！
2,鹅掌跟鸭掌最大的区别，可能就在于鹅掌会比鸭掌大个，吃起来更加的过瘾！
