生酮低碳｜青柠乳酪纸杯蛋糕
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用料
| 柠檬纸杯蛋糕 - 可做5-6个 | |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黄油 | 56克 |
| 代糖（白砂糖同等甜度） | 33克 |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 椰子粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 青柠乳酪霜 | |
| 马斯卡彭/奶油奶酪 | 120克 |
| 黄油 | 56克 |
| 代糖糖粉 | 30克 |
| 青柠皮屑 | 2个青柠 |
| 青柠汁 | 10克 |
| 淡奶油 | 25克 |
生酮低碳｜青柠乳酪纸杯蛋糕的做法
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制作柠檬纸杯蛋糕：室温软化黄油；过筛并混合杏仁粉，椰子粉，泡打粉和盐；打发淡奶油至十分
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略微混合室温黄油，代糖和柠檬皮屑，用电动打蛋器打发至羽毛状
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加入鸡蛋和蛋黄并搅打均匀
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加入一半粉类，搅打均匀；加入柠檬汁，搅打均匀；最后加入剩余粉类并搅打均匀
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加入之前打发的淡奶油，翻拌均匀
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把蛋糕糊均匀分入纸杯中（50克每个纸杯，可做5个）
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烤箱中层175摄氏度，烤制25分钟
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内部组织
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制作青柠乳酪霜：室温软化马斯卡彭和黄油
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搅打马斯卡彭至顺滑；加入室温黄油，搅打至羽毛状
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筛入代糖糖粉，搅打均匀
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加入3/4青柠皮和所有青柠汁，搅打均匀（剩余青柠皮作为装饰备用）
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打发淡奶油至十分
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混合打发的淡奶油和乳酪霜，搅打均匀
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选择合适的裱花嘴，把乳酪霜装入裱花袋（见贴士）
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组合蛋糕：纸杯蛋糕挤上青柠奶酪霜，撒上剩余的青柠皮屑，加一片青柠片或百里香作为装饰
小贴士
裱花嘴推荐使用Wilton 2D
