日式味噌鳕鱼入口即化-在家轻松搞定

传统的Saikyo Yaki食谱只有三种配料：西京味噌、味醂和清酒,如果没有清酒可以放一点酒酿

味噌的鲜味和味醂的甜度很好地减少了鳕鱼的油腻。当它被烤到完美的时候，腌料的浓郁味道就会渗透出来，黄油般的肉就会在你嘴里融化。太好吃了，我的孩子们可以很容易地自己吃完一整块鱼片。

味噌鳕鱼：鱼的选择
尽管Nobu广受欢迎的菜单是"味噌黑鳕鱼"， 实际上这道菜中所用的鱼与鳕鱼一点关系都没有。
"黑鳕鱼"是一种常见的名字裸盖鱼（Gindara銀ダラ）或鲳，以丝滑、细腻、丰富的口感和风味而闻名。富含omega-3脂肪酸，是味噌鳕鱼首选的鱼类，因为它没有金枪鱼或鲭鱼等高脂肪鱼类的强烈味道，乳白色的肉与又甜又咸的味噌酱非常相配。
如果你找不到裸盖鱼，你也可以用其他的鱼来享受这个多用途的味噌腌制。
我喜欢在黑鳕鱼、鲈鱼和鲑鱼之间选择，我的家人也同样喜欢它们。
如果你去日本超市，你应该能在鲜鱼区找到黑鳕鱼。

你也可以在网上找到可持续捕捞的阿拉斯加黑鳕鱼。这是相当昂贵的选择，但在家里享用鱼比在高档餐厅订餐还是要好得多。通过一些简单的高级准备，这个味噌黑鳕鱼配方是如此容易实现和结果令人无法抗拒。

西京味噌的替代品
味噌对许多人来说仍然是一种相对较新的调料，你可能无法在当地的超市找到西京味噌。不过你可以在网上购买西京味噌（甜白味噌），或者只使用白味噌，并调整配方中指定的味噌量。

将所有酱料混合，搅拌均匀

在鱼上面撒上盐，放置30分钟。盐会从鱼身上吸收多余的水分和鱼腥味。

把2汤匙清酒倒在鱼身上，把盐洗掉。用厨房纸巾轻轻擦干水分。
注意：不要在水中洗鱼。

把鱼放在容器里，两面都裹上腌料。

在鱼片上裹上厚厚的味噌酱料。盖上盖子，放入冰箱2-3天。你也可以冰冻2-3周

预热烤箱到350ºF（170ºC）。用你的手指把鱼身上的酱料完全擦掉。不要在鱼身上留下过多的味噌;否则，鱼很容易烤糊。

把鱼烤至边缘变成棕色，再到鱼肉烤熟，大约还需20-25分钟。烤鱼时不要翻转，因为鱼肉很薄。

.小心地用铲子把鱼盛出来，并把鱼周围烧焦的味噌弄掉，即可食用。我喜欢把烤鱼、切成薄片的红萝卜和后院的一小片绿叶一起端上桌，以增加鱼的色泽。