开口笑

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小时候经常买开口笑,恰逢过年做各式各样的年货,顺便做一下这个记忆中的美味。

用料  

开水 300克
小苏打 2克
泡打粉 10克
白糖 300克
白芝麻 300克
鸡蛋 3个
低筋面粉 1000克
椰蓉 100克

开口笑的做法  

  1. 把泡打粉和小苏打加进面粉中,加入椰蓉,不喜欢的可以不加,拌匀。鸡蛋打散搅匀,加入到面粉中。

    开口笑的做法 步骤1
  2. 把开水倒入糖里,搅拌至融化,然后放凉。喜欢吃甜的朋友们可以适当增加糖的量,我不太喜欢很甜所以这个糖量做出来甜度刚刚够。加入到面粉中,和面。和好后盖上盖子醒发二十分钟。

    开口笑的做法 步骤2
  3. 醒好面后搓长条,分成小剂子,建议不要太大,里面难熟透。

    开口笑的做法 步骤3
  4. 小剂子搓圆。

    开口笑的做法 步骤4
  5. 手沾水,再拿剂子,放到芝麻中,让剂子裹上芝麻。

    开口笑的做法 步骤5
  6. 再搓一下,使芝麻牢固地沾在剂子表面。

    开口笑的做法 步骤6
  7. 150度油温下锅炸,记得一定要小火,不然很容易变黑。

    开口笑的做法 步骤7
  8. 等颜色差不多捞出控油,甜香味美的开口笑就做好啦!

    开口笑的做法 步骤8

小贴士

小个剂子更酥脆噢!
 
该菜谱发布于 2021-02-09 15:12:53
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开口笑的答疑

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