牛年奶🐮皮饺子
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人做过这道菜
五花包菜
用料
| 饺子皮面团： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 水 | 50克 |
| 食用竹碳粉 | 适量 |
| 饺子馅材料： | |
| 油滋了 | 45克 |
| 猪肉馅 | 35克 |
| 白菜（用盐杀过后） | 80克 |
| 盐 | 0.6克 |
| 糖 | 0.8克 |
| 五香粉 | 少量 |
| 蚝油 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 料酒 | 3克 |
| 香油 | 3克 |
| 橄榄油 | 5克 |
牛年奶🐮皮饺子的做法
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除白菜以外的饺子馅料搅拌均匀，沿一个方向搅拌成团。
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白菜取100克左右，切成小块，放入2-3克盐杀水，杀水后约80克。
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白菜掺入肉馅中，等开始包时，再拌开。
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称量面粉，我还加了少量小麦胚芽
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渐次加入50克水，和成面絮
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揉成面团，醒置10分钟
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10分钟后，揉面，再继续醒10分钟
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第三次揉面时，分出一份20克面团，加入碳素粉揉成黑色面团，剩下的大面团也揉好后做最后醒置，10-30分钟。
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黑色面团擀成薄片
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切成不规则形状
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擀白面团成大片，将黑色多边形沾水粘贴上去，并擀平擀牢
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翻面再次擀平，并将剩余黑色多边形粘贴上去，这样白面片两面都有黑色多边形了。
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卷起面皮，快卷完收口时，抹点水，粘牢
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先分成三段
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每段再切出5个剂子，每个剂子约10克
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擀皮
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调馅
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包制。三种形状：柳叶、月芽、元宝。
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包了15个，皮每个10克，馅料每个约12克。煮了7个。有种国画风哈😊
