昆明卤饵丝
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人做过这道菜
喜大囡
云南有闻名遐迩的过桥米线，还有好多米制品如饵块、饵丝等，客人来昆明旅游也会品尝到的地方美食。
用料
| 饵丝 500克 | |
| 磨肉 200克 | |
| 时蔬 200克 | |
| 食用油 适量 | |
| 咸、甜酱油 适量 | |
| 酸腌菜 适量 | |
| 食盐 适量 | |
| 白糖 适量 |
昆明卤饵丝的做法
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云南各地的饵丝风味不同有细有粗，做卤饵丝我选了粗细适中大理产的。
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把饵丝稍微剪短便于翻炒，时蔬最好是韭菜或豌豆尖，没有也可用自己喜欢的。
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各种材料准备就序，本地人最好用拓东酱油，这个是卤饵丝的灵魂配料。
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放食用油稍多一点，先炒磨肉加少许盐至熟，后期要加酱油不可过咸。
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放入饵丝、酸腌菜翻炒均匀
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放入拓东咸、甜酱油，喜甜的还可加入少许白糖。
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加水淹过食材开始卤制饵丝，米制品易糊锅，可适度翻炒让饵丝入味均匀。
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卤汁快收干时放入时蔬拌匀，韭菜或豌豆尖属快熟蔬菜，断生即可关火装盘。
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喜辣🌶的朋友可加辣椒同食，欢迎品尝我家乡的美食，希望你会喜欢😋
小贴士
卤制时千万别玩手机，卤汁快干时米制品特容易糊锅。
