山东老式酥肉丸子
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人做过这道菜
恣意-13
从前每年过年姥姥都会炸各种素丸子，酥肉丸子，茄盒藕合，带鱼，鸡块鱼块，姥姥走了之后很想念的味道，跟妈妈学来的
用料
山东老式酥肉丸子的做法
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这个图是从网上找的，因为做的时候忘了拍
肉切成图片大小的酥肉条条
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肉条加入适量生抽，耗油，料酒，十三香，花椒粉，盐，姜末，鸡蛋两个，腌制30分钟左右
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腌制好的肉条加入一斤左右的面粉和50g左右的玉米面（山东人说黄面，加入比较松软），然后用平常的饭碗接40度以内温开水化开3g酵母粉，搅拌均匀，等待1个多小时，发酵到两倍大
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发酵前的状态，大概是这样使劲搅能搅成团，不搅是糊糊状态
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发酵完的状态
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大火把油加热到6成油温，插筷子冒泡，用这个手势，抓起来一块面，开始炸
注意千万不要大火 我第一次就炸的火太大了，表面都黑了里面还没熟
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出锅啦，香香
小贴士
其实我妈妈也不会做，这是请教了很多亲戚做出来的成果，希望能一直保存下去，是回忆的味道
