小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕+瑶柱腊味芋头糕+红豆马蹄糕
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广东爱吃的小兔
春节来了，最常备的三款广东传统蒸糕
用料
小姨妈传统广式糕：瑶柱腊味萝卜糕+瑶柱腊味芋头糕+红豆马蹄糕的做法
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瑶柱腊味萝卜糕：萝卜去皮
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刨成丝
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无需调味或去水
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直接放到无油无水锅里煮
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萝卜丝变透明就关火
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一袋粘米粉800克
1:1兑水
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搅拌微无颗粒粉浆
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将萝卜丝趁热全部倒入粉浆，搅拌均匀
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瑶柱提前浸泡，用油炒香炒散
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广式腊肠切碎，干冬菇提前泡发，一起炒香。油可以少放，腊肠出油较多。
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一部分的瑶柱和腊肠、冬菇放入粉浆
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搅拌均匀后调味：盐、胡椒粉和一点点糖
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糕盘涂油
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倒入粉浆
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将剩余瑶柱丝铺面
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大火蒸三十分钟即成
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瑶柱腊味芋头糕：操作方法和步骤和萝卜糕类似。芋头去皮切丁。
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锅里加一点水，中火煮芋头
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芋头软烂即可
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一袋粘米粉，800克
1:1兑水成粉浆
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搅拌到无颗粒
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趁热倒入芋头，搅拌均匀
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炒好瑶柱、腊肠和冬菇（操作见上面萝卜糕）
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加入粉浆搅拌均匀，调味部分，加重胡椒粉比例
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大火蒸三十分钟即可
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红豆马蹄糕：250克马蹄粉
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加一碗水，将马蹄粉搅拌为粉浆
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注意速度要快，否则很容易凝结为块
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四碗水➕两块半片糖熬浓糖水
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红豆隔夜泡好，蒸熟
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糖煮化后加入红豆，五分钟后关火。
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浓糖水静待五分钟后，趁热撞入粉浆
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马蹄粉瞬间熟了，用勺子抹平表面
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大火蒸十五分钟即成
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切片油煎，就是极佳的过年糕点
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送礼自奉，都是棒棒哒
