盐焗猪肝

猪肝一定要洗干净。扎点小孔放血，多清洗几遍，直到水没有血色。而且一定要擦干，不然水分会和盐产生反应会很咸。如果喜欢吃味道丰富的，可以提前用香叶，生抽，八角等等把猪肝腌制半天再焗。用过的盐会变色而且会吸收很多水分，不能做菜，可以炖肉用。下次再焗的话一定要晒干才能用。
自己喜欢什么味道就放什么调料就可以，盐焗主要是用盐的高温使猪肝变熟，只要是干燥的盐和猪肝的水分吸干的话，在焗的过程中猪肝是不会吸收多少盐分的。