爆炒孜然鱿鱼

Name: 爆炒孜然鱿鱼
Ingredients: 1只鱿鱼; 1勺孜然粉; 1勺甜面酱; 1小勺糖; 1小勺白酒; 适量辣椒粉; 适量白芝麻

3 人做过这道菜

TT姐的美食

不错的下酒菜
口感如同外面的烤鱿鱼
操作简单
掌握好要领
小白也能做到

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用料

鱿鱼	1只
孜然粉	1勺
甜面酱	1勺
糖	1小勺
白酒	1小勺
辣椒粉	适量
白芝麻	适量

爆炒孜然鱿鱼的做法

鱿鱼切小块，锅内烧开水放入鱿鱼焯一下后控干水分。
锅内倒油烧热后放入鱿鱼，此时如果又出来汤汁的话就把鱿鱼再次捞出，控干水分。
尽量使鱿鱼干干的
锅内再次倒油加热后放入鱿鱼，此时不会再出现太多汤汁的话就正常了，加入白酒，甜面酱，白糖，孜然粉，辣椒粉翻炒均匀后出锅。
撒上白芝麻即可（此刻忘记撒了）

小贴士

要领🍓🍓🍓🍓
步骤1的水焯是关键❣️❣️❣️
❤️买来的鱿鱼一般会带有咸味（我买过多次都是咸的，也可能是地域问题）水焯可以去掉多余的咸味，这也是后面没有再当盐的原因，咸度已经够了。
❤️水焯可以去掉鱿鱼多余的水分，鱿鱼加热后会出水，这样炒出来会水水的，缺少了爆炒的味道。
❤️水焯的时间不易过久，以免鱿鱼肉质变老，我是水开后先关火，放入鱿鱼停留几秒钟就捞出，哪怕后面炒时出水太多再次控干水分也不要将鱿鱼焯太久。
❤️白芝麻是提升味道的关键，一定要撒！