炸豆腐丸子

将豆腐和所有材料混合均匀，盐可根据自家口味适当调整，用手团成一个个小圆球，不要太大，不然不容易炸熟。
材料里面用到的馒头碎屑，最好用干馒头，撕掉表皮，搓成碎末后放入豆腐里一起用手抓细抓匀。放馒头碎末起到让丸子蓬松的作用。

锅内放油，油7分热下入豆腐丸子，不要搅动，等丸子稍微定型后用漏勺轻轻拍打几下，这样丸子受热均匀，成型圆润，小火慢炸，丸子漂浮在上面后停2/3分钟就可以捞出控油了。

丸子炸的火候不要太大，颜色太深影响口感。
炸好的丸子晾凉以后，吃不完的也可以冷冻保存，吃火锅 炖大白菜的时候都可以用到。