日式乳酪蛋糕

奶油奶酪、黄油和牛奶称出、混合。

锅内大火烧水至冒小泡关最小火，放入搅动融化。

融化至顺滑无颗粒感，关火。

放入三个蛋黄，快速搅拌一分钟。

倒入低筋面粉，搅拌均匀备用。

三个蛋清中加入白糖和白醋，打发至大弯钩。

分三次把打发的蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀。

注意是翻拌，防止消泡。

倒入六寸蛋糕固底模具。

在大烤盘加入热水，采用水浴法烘烤。

放入上下火120℃预热6分钟的烤箱60分钟。

打到上火最大250℃三分钟，上色。

稍微晾凉后，脱模取出蛋糕直接放冰箱冷藏。

在冰箱冷却2-3小时再食用。

沏上一杯咖啡，不要太完美。