香酥花生芝麻糖
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人做过这道菜
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是小时候的味道,吵着要吃的那个芝麻糖
用料
| 花生180g，麦芽糖73g，细砂糖73g，清水44ml，熟黑芝麻40g |
香酥花生芝麻糖的做法
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花生放入锅里用中火炒至破皮，听到“噼啪”声有香味即可倒出放凉
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搓去花生外衣后用擀面杖稍微擀碎备用（如果是用去皮熟花生可忽略这一步,生花生也可用烤箱150度烘烤15分钟再去皮）
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锅里加入清水 糖和麦芽糖，开中火翻拌至麦芽糖融化，继续用中火熬煮糖浆，这一步骤不能用工具翻动糖浆，需要让糖浆静止
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糖浆熬至有大泡泡转小泡泡，开始出现琥珀色后可以轻轻晃到锅子让糖浆上色均匀
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糖浆慢慢熬煮，用筷子蘸取一点糖浆放入冷水中，品尝一下如果口感是脆甜又不粘牙就代表糖浆熬煮完成，这时关火倒入花生和芝麻迅速翻拌均匀，让每一颗花生都裹上糖浆
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倒入铺有油纸的容器上，按压平整，稍微放凉至手温后用刀切块
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按照自己喜好切成多大块都可以，吃起来不硬是酥脆的，毕竟年纪大牙口不太好了…
小贴士
甜度刚好合适不建议再减糖
1:黑芝麻可替换成白芝麻,也可以不放芝麻，如果是生芝麻需要小火炒熟
2:不要用粗砂糖,尽可能用细砂糖绵白糖
3:必须用不粘锅来制作
1:黑芝麻可替换成白芝麻,也可以不放芝麻，如果是生芝麻需要小火炒熟
2:不要用粗砂糖,尽可能用细砂糖绵白糖
3:必须用不粘锅来制作
