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日式黄油戚风蛋糕

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星忆的厨房  星忆
在凯西投食记视频号上看到的，试了一下，超级好吃，搬过来记录一下

用料  

鸡蛋 3个
黄油 45克
牛奶 45克
细砂糖 45克
原方还加了0.5g泡打粉，我没加
低筋面粉 50克

日式黄油戚风蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄蛋清分离(一个鸡蛋约65g)

  2. 黄油加牛奶隔水融化备用，温度保持在45度左右

  3. 蛋黄用打蛋器打至发白粘稠的状态，小量多次加入黄油牛奶液，充份搅拌均匀乳化

  4. 筛入50g低筋面粉，搅拌均匀

    日式黄油戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 蛋白分两次加入细砂糖，打发至湿性偏干状态，与蛋黄糊翻拌均匀

    日式黄油戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 从一定高度倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱170度30分钟，放凉后脱模

    日式黄油戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 奶味十足的戚风蛋糕，稍稍装饰下

    日式黄油戚风蛋糕的做法 步骤7

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日式黄油戚风蛋糕相关分类

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该菜谱发布于 2021-02-10 10:27:35
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