【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake

制作饼干底：将碾碎的消化饼干和融化的无盐黄油翻拌均匀

将混合好的饼干碎放入6寸模具底部压实；放入冰箱冷藏

制作慕斯糊：
吉利丁片剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出攥干
将吉利丁片放入热牛奶，搅拌至吉利丁片充分融化

将热牛奶加入已软化的奶酪，搅拌均匀

奶酪糊中加入酸奶、香草精和柠檬汁混合均匀

搅打奶油加入细砂糖打至5分发（表面有花纹但还有一定流动性的程度），加入慕斯糊中搅拌均匀

将一部分的奶酪糊倒入打发奶油中，翻拌均匀；将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油，彻底拌匀

准备4个小碗制作渐变慕斯糊，从浅到深依次为：
120g慕斯糊；80g慕斯糊+20g草莓果酱；75g慕斯糊+25g草莓果酱；50g慕斯糊+25g草莓果酱；
还剩100g左右慕斯糊，备用

将没有加果酱的慕斯糊倒入饼干底上，填满整个底

将颜色最浅的草莓慕斯糊，从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上；
将剩下2碗草莓慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入

将创作好的慕斯封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时

取出固定好的慕斯，倒入之前剩余的纯慕斯糊100g，再放入冰箱冷藏4小时

冷藏过后取出，热毛巾脱模

撒上冻干草莓装饰，完成