闽南芥菜咸饭（三人份）
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人做过这道菜
齐齐不是奇奇
从小在厦门长大
芥菜饭一定是最常吃的主食之一
不管是大排档三五好友一聚
还是在家一家三口分享
一锅芥菜饭 一盘酱油水
穿着人字拖 听着风雨声
这便是老厦门最地道的记忆
大年二十九献上这个菜谱
祝各位新年快乐
芥菜饭一定是最常吃的主食之一
不管是大排档三五好友一聚
还是在家一家三口分享
一锅芥菜饭 一盘酱油水
穿着人字拖 听着风雨声
这便是老厦门最地道的记忆
大年二十九献上这个菜谱
祝各位新年快乐
用料
闽南芥菜咸饭（三人份）的做法
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先烧开一锅水，水里加油和盐，然后沸水下芥菜焯软，这一步是为了让芥菜里水出来保证口感，去除芥菜的苦涩味
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干香菇洗净开水泡发，保留香菇水，香菇切丝。胡萝卜切小丁；虾米和干贝一起洗净，干贝用刀背拍散备用。
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按照平常吃饭量加米，然后淘洗干净控水待用
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锅烧热下油煸炒五花肉或肥油丁，待变色出油后加入下一个料
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加入香菇丝继续煸炒
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加入胡萝卜丁继续煸炒
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煸炒出香味后加入洗好的米，翻炒均匀
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待翻拌均匀后，转中小火
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加入酱油一铲，翻炒均匀至干燥上色后关火
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将翻炒后的咸饭倒入电饭煲内，加入香菇水，然后再补水，使得总水量等于日常煲米饭相应的水量
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启动电饭煲，按日常蒸饭步骤蒸熟
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在电饭煲煲好前5分钟，沥干芥菜水分，切碎
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锅烧热，下少许油翻炒芥菜至水分蒸发，喜欢软一点口感可以多炒炒
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将煲好的米饭加入锅中，小火与芥菜翻拌均匀
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最后出锅前加入葱油和炸葱头碎即可，喜欢的还可配上花生米更佳
小贴士
米饭水按平常煲饭的量就可，
宁可少不可太多不然会粘
宁可少不可太多不然会粘
