新化三大碗之雪花圆子（年菜必备）

Name: 新化三大碗之雪花圆子（年菜必备）
Ingredients: 5斤五花肉; 4个鸡蛋; 2勺盐; 2勺胡椒粉; 2大勺生抽; 1勺鸡精; 300克炒熟的花生碎; 8克十三香; 几根青蒜苗（取头部）; 200克坨粉（红薯淀粉）; 200克生粉; 500克蒸熟的糯米（碾碎加入肉丸子里）; 3斤糯米（裹肉丸子用）

1 人做过这道菜

李菇凉的春夏秋冬

年28，29，家家户户开始贴对联，准备年货年菜啦
这道菜是新化人的传承，每当有重要节日都要吃，酒席上少不了它，过年也是每家每户必做的。
圆子，寓意着团团圆圆

用料

五花肉	5斤
鸡蛋	4个
盐	2勺
胡椒粉	2勺
生抽	2大勺
鸡精	1勺
炒熟的花生碎	300克
十三香	8克
青蒜苗（取头部）	几根
坨粉（红薯淀粉）	200克
生粉	200克
蒸熟的糯米（碾碎加入肉丸子里）	500克
糯米（裹肉丸子用）	3斤

新化三大碗之雪花圆子（年菜必备）的做法

先把糯米清洗干净，加水没过糯米，清水浸泡3小时备用，3斤糯米浸泡裹丸子用，另外半斤糯米蒸熟放肉馅用
我没来得及拍图，你们理解了就好，嘿嘿
炒花生去皮，筛选
把花生筛选好的装进保鲜袋，用擀面杖把花生碾碎备用
选这种上好的五花肉，把皮去掉。肥瘦相间才好吃，瘦肉吃起来太紧实了。
皮去掉之后，把肉先切成一片一片的
再把肉剁成肉末。现在市场有那种绞肉的机器，偷懒的话可以让他们把肉绞碎再买回来只要加调料就行了。我们家喜欢吃手工的，剁肉是个体力活，每次过年这个菜都是我一个人来完成，为难我这个女子了，哈哈
这是诀窍，剁五花肉之前，先把糯米蒸熟，然后用勺子把它压成泥
依次加入全部的调料
诱不诱人
调料全部放完后，用手把所有馅料拌匀
把肉泥分成一个个小丸子，裹上糯米，滚圆
大火烧开水后，转中火蒸20分钟
热腾腾的雪花丸子出锅了，一口气我可以连吃5个，一口咬下去那叫一个松香啊