黑森林蛋糕8寸

1. 准备齐全材料，确保器具无水油。
2. 分离蛋白蛋黄。
3. 低粉+可可粉混合过筛备用。

1.  80度热水，加入色拉油，混合搅拌。
（我直接用100度热开水，原因在下一步）

油水混合搅拌至乳白牛奶状态。
（搅拌好后，温度刚好差不多80度）

1. 倒入混合过筛的低粉可可粉，混合至无干粉，不要过度搅拌（后面大把搅拌环节）。
2. 倒入蛋黄，用“之”型或者“一”型搅拌。

混合至可可糊，翻拌至细腻有光泽，放一旁备用。大概就1-2分钟左右吧。

打发蛋白霜：
1. 蛋白滴入几点柠檬汁，低速打发到轻微纹路出现。
2. 加入第一次砂糖，高速打发，砂糖分4-5次加入。
3. 最后一次把砂糖同淀粉混合，倒入搅拌一下（我很少加淀粉）高速打发，提起打蛋器，出现直立尖角，转为低速转几圈即可。

取出3三分之一，同可可糊混合翻拌，无需翻拌太久，混合一色即可。

混合好的可可糊，倒入蛋白霜盆，翻拌100-200下。

大胆翻拌，不用担心消泡问题。

倒入模具，用刮板整理平面，180预热，上下管160度，65分钟。

1.  出炉、放凉、脱模、切片，装保鲜袋放冰箱备用
2. 因为巧克力淡奶油要冷藏过夜，我前一天忘记这回事。

开始制作巧克力奶油：
器具无水油，200克黑巧克力掰碎，淡奶油倒锅里加热至60-80度。

1.  巧克力隔水融化后，搅拌2-3分钟，倒入一部分加热好的淡奶油，继续搅拌。
2.  混合至有光泽，再倒入剩余的部分，慢慢搅拌5-10分钟。

1. 搅拌好的巧克力奶油，融合的非常细腻。
放凉后，加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
2. 这里细腻有两个决定因素：巧克力的纯度和搅拌的程度！

（第二天）
1. 冰箱取出昨晚的巧克力奶油，加入糖粉。
2. 高速打发至稳定的纹路出行。

蛋糕片刷一层樱桃酱，然后涂巧克力奶油，夹点水果，抹面。
♥巧克力奶油很硬挺，裱花没问题。

巧克力淋边，撒可可粉！

装饰！做的好累！

没放冰箱冻，慕斯刀不在这边，毁了切面图！

好吃到爆！