临沂炒鸡——醉鸡
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人做过这道菜
子歌为武
用料
| 姜 | 100克，尽量多一点 |
| 糖 | 一小勺 提鲜用 |
| 大葱 | 半根 |
| 干花椒 | 43粒 |
| 鲜花椒 | 50克 |
| 茴香 | 3粒 |
| 高浓度白酒 | 一两 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 青红椒 | 适量 |
| 大蒜 | 8-9瓣 |
| 花生油 | 80-120克 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 小公鸡 | 2斤左右 |
临沂炒鸡——醉鸡的做法
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干辣椒依口味适量，生姜和大葱多一点，切葱段不要切葱花
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青红尖椒切小段，蒜瓣中间切断即可，有鲜花椒的准备一些
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鸡切小块，切记不要焯水，不要焯水，不要焯水！
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锅内多放点花生油，待六七成油温时，将葱、姜、干花椒43粒、干辣椒、茴香，一半鲜花椒放入爆香
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放入鸡块，加入生抽老抽耗油糖，喜欢的可以加入一勺郫县豆瓣酱（我没放）翻炒两分钟
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沿锅边倒入一两左右高浓度白酒，没有白酒的，放料酒或啤酒
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加水，不用没过，盖上锅盖大火烧十分钟，打开锅盖小火慢烧收汁
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拿出自己种的平菇
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撕成小块放入
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倒入青红辣椒、大蒜，剩下的半份鲜花椒，翻炒一分钟
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尝一下味道，因为之前放过生抽老抽耗油了，一般不用放盐了，如果盐小的话再加一点，加入适量鸡精
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装盘拍照
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换个角度在拍照，发朋友圈后，尽享美味
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兰陵陈香和醉鸡很配哦！
小贴士
鸡不要焯水！花生油比平时多一半，多放葱姜（切大点），鲜红辣椒和大蒜出锅前再放，翻炒一分钟即可。辣椒根据自己味口适量添加。
