Q弹软糯开花发糕

Name: Q弹软糯开花发糕
Ingredients: 8安士（一磅装的粘米粉半包）粘米粉; 1/4杯薯仔粉(potato starch); 1/4杯生粉（tapioca starch ）; 220 ml水; 200克片糖; 1 杯水; 1 汤匙无铝泡打粉

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有煮意

厨友们, 老师们大家好！首先预祝大家春节快乐，身体健康，工作顺利，心想事成！

这是我第一次写菜谱如果有不足的地方请多多指教哦！

以前做这个发糕是在店里买湿的粘米粉做的，非常Q软，花开的也漂亮。但很遗憾这个店去年结业了。所以今年尝试一下自己做，这个配方口感已经很接近在店里买的湿粘米粉了。但有待改进……

用料

粘米粉	8安士（一磅装的粘米粉半包）
薯仔粉(potato starch)	1/4杯
生粉（tapioca starch ）	1/4杯
水	220 ml
片糖	200克
水	1 杯
无铝泡打粉	1 汤匙

Q弹软糯开花发糕的做法

粉类混合、慢慢加入220ml水揉成偏硬的粉团（忘拍照了）放在保鲜袋里放冰箱冷藏6小时以上或过夜。揉好的粉团如果第二天没时间做的话可以冰箱冷冻保存。做的时候解冻就可以了。
片糖切碎加入1杯水用中小火煮至片糖溶化，放凉备用。（又忘拍照了😄）
冷藏好的粉团用手捏碎
加入1/4杯糖水揉成团，要多揉一会儿，揉的时间越长发糕越Q。我揉了大概十钟吧！
剩余的糖水加入1汤匙泡打粉化开
加入粉团里充分搅拌均匀
盖上保鲜膜净至30分钟
锅里加入充分的水和蒸发糕的模具用大火烧开
水烧开后放入烘焙纸杯，粉糊搅拌均匀倒入模具中8到9分满。盖上盖子大火蒸20分钟
这个成品是第一次做的用了3/4汤匙泡打粉，花开的不是很大。做了11个有两个没有开花，老人家说这是钱包是寓意新的一年里有钱花的意思😄
这是第二次做的，用了1汤匙泡打粉。做了12个。花开的跟上次差不多，这一次也有两个钱包哦😄但这次更松软。就是这个配方的成品。