角煮🍲Kakuni
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人做过这道菜
要恰饭的波先生
⭐️超简单日式炖品，适合冬日
🐽复刻加改良MASA的居酒屋風蘿蔔&豬肉角煮https://www.youtube.com/watch?v=kW1bptqScFY&list=PL7nJWT82YzsjUIOmgXZkhlvt-g7yniwMj&ab_channel=MASA%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86ABC
💡一种使用五花肉的新思路
❗️菜谱为两人份
🐽复刻加改良MASA的居酒屋風蘿蔔&豬肉角煮https://www.youtube.com/watch?v=kW1bptqScFY&list=PL7nJWT82YzsjUIOmgXZkhlvt-g7yniwMj&ab_channel=MASA%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86ABC
💡一种使用五花肉的新思路
❗️菜谱为两人份
用料
| 炖品 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白萝卜 | 300克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 汤底 | |
| 葱白 | 2段 |
| 姜 | 2片 |
| 水 | 500cc |
| 清酒/白葡萄酒 | 100cc |
| 葱白 | 2段 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 白糖/红糖/冰糖 | 30克 |
| 食用前装饰 | |
| 葱花 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
角煮🍲Kakuni的做法
-
食材焯水：
- 鸡蛋开水下锅8分钟，过冷水剥壳
- 五花肉加葱白生姜片，冷水下锅，煮开起锅洗去浮沫
- 白萝卜去皮，开水下锅15-20分钟，筷子可以不费力戳穿的硬度就可以起锅了
-
准备汤底：
- 加水500cc
- 清酒/白葡萄酒100cc
- 冰糖/白糖/红糖 30g
- 耗油2大勺(tbs)
- 酱油2大勺(tbs)
- 葱白2-4段
- 生姜1-3片 -
煮：
- 汤底加热至糖融化
- 加入所有料，煮开
- 撇去浮沫，转小火煮30分钟以上
- 有条件的可以用烘焙纸折个贴在汤表面的纸锅盖，中间留个小孔；没条件的直接用锅盖吧
-
吃：
- 吃之前表面撒上葱花和白芝麻
- 可搭配白饭，鲜甜可口，适合冬日
- 可搭配乌冬面
小贴士
- 酒不建议用料酒味太大，啤酒会发苦，其他的低度酒基本都可
- 想要鸡蛋和萝卜上色多的可以将2勺酱油的其中一勺换成老抽
- 使用红糖能够增加风味但是降低甜度
- 萝卜去皮厚一点，不然纤维有点塞牙
- 做好后静置一夜色味更佳
- 想要鸡蛋和萝卜上色多的可以将2勺酱油的其中一勺换成老抽
- 使用红糖能够增加风味但是降低甜度
- 萝卜去皮厚一点，不然纤维有点塞牙
- 做好后静置一夜色味更佳
